Author: Gianfranco Di Mare

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| Gianfranco Di Mare

Performance Engineering.org ha attivato un account PayPal per dare la possibilità a chi lo desidera di sostenere il nostro lavoro. Troverete lo strumento apposito a destra, nella colonna  laterale.
Ci sono attualmente quattro persone (che stanno per diventare cinque) che lavorano al progetto Performance Engineering.org senza percepire alcun compenso. Non staremo a ribadire i luoghi comuni sulla difficoltà di condurre attività di ricerca in maniera autonoma, o sul tempo e l’impegno (anche economico) richiesti per fare divulgazione indipendente: vogliamo solo dirvi che apprezzeremo tutto l’aiuto che vorrete darci, e che vogliamo continuare a darvi un’informazione di qualità, utile, sempre veritiera e − ogni volta che servirà − fuori dal coro!

Non è necessario essere utenti PayPal per sostenerci, tutte le carte di credito sono valide.
I vostri contributi saranno certificati, per ciascuno riceverete la documentazione per email.

Grazie per il vostro sostegno :)

Gianfranco Di Mare

Performance Engineering.org has created a PayPal account to allow our readers to support our work. You’ll find the tool in the right column here beside.
There are currently four people working at the Performance Engineering.org project for free, and they’re going to be five soon.

I won’t insist on the abused commonplaces about the difficulties to carry on Research, or about time and commitment (economical as well) required to be independent divulgers: I just want to say that we will appreciate all the help you’ll be willing to give us; and that we want to go on supplying quality, useful, always trustful information − out of mainstream, anytime it will be needed.

You won’t need to be PayPal users for supporting us, and any credit cards (and many debit cards) will work.

Your contributions will be documented: you will be sent a receipt via email.

Thank you for your support :)

Gianfranco Di Mare

Performance Engineering.org hat einen PayPal-Account eröffnet, um dem, der gerne möchte, die Möglichkeit zu geben, unsere Arbeit zu unterstützen. Ihr findet den dafür vorgesehenen Apparat in der rechten Seitenspalte.

Im Moment arbeiten vier Personen (die bald fünf sein werden) ohne jede Vergütung im Projekt Performance Engineering.org. Wir werden nicht die Gemeinplätze herbeten, welche Schwierigkeiten sich einer autonom durchgeführten Forschungstätigkeit entgegenstellen oder wie viel Zeit und Engagement (auch finanziell) es braucht, um unabhängige Popularisierung [wiss. Inhalte, Anm. d. Übers.] zu betreiben: Wir wollen euch lediglich sagen, dass wir jede Unterstützung, die ihr uns geben wollt, zu schätzen wissen, und dass wir euch gerne weiter mit Informationen von Qualität versorgen wollen, nützlich, wahrhaftig und – immer dann, wenn es nötig ist – entgegen dem einstimmigen Chor, den man sonst hört!

Es ist nicht notwendig, ein PayPal-Benutzer zu sein, um uns zu unterstützen, alle Kreditkarten sind gültig. [Seid nicht irritiert, wenn der Begrüßungsbildschirm von PayPal zuerst auf Italienisch erscheint: Gebt den Betrag ein, den ihr beitragen wollt, bestätigt und wählt im nächsten Schritt “Germania” als Land; dann springt auch die Bediensprache automatisch auf Deutsch um. Anm. d. Übers.]

Eure Beiträge werden zertifiziert werden und ihr werdet für jeden eine Bescheinigung per E-Mail bekommen.

Danke für eure Unterstützung :)

Gianfranco Di Mare

Prodotti alimentari industriali, benessere e dimagrimentoIndustrielle Lebensmittelprodukte, Wohlergehen und Abnehmen

| Gianfranco Di Mare

Come dicevamo nel post precedente, nei prodotti alimentari di provenienza industriale esistono certamente sostanze capaci di creare rallentamenti metabolici, dismetabolismi e, quindi, di far ingrassare anche chi stia attento all’alimentazione e faccia attività fisica.
Alcune di queste sostanze sono legali, ma a volte ce ne sono anche di illegali. Capita che le sostanze illegali vengano scoperte, come in alcuni casi eclatanti che ho riferito.
In questo post vorrei dedicarmi solo alle sostanze che, pur ammesse dalla legge in molti paesi, posso creare i problemi in questione.

Ad esempio, la legge italiana consente alle aziende dolciarie di utilizzare nei loro prodotti diverse sostanze grasse. Se il burro costa all’ingrosso trenta volte più del sego di bue, ed entrambe le sostanze sono consentite, cosa credete metteranno le aziende nei loro dolci?
Avete indovinato.

This post is not yet available in English.
The smartest way to get to know its contents (unless the German translation is already available and you read German) is to switch to the Italian page via the flag on top, and use the automatic translation tool (Traduttore). I know, these tools often produce funny results… but I found this tool to output quite consistent translation… in English at least. The meaning of the sentences is almost always clear, despite some fuzzy logic.

Please be patient!

Image courtesy of candele.splinder.com

Momentan gibt es diesen Beitrag erst auf Italienisch zu lesen, wenn ihr auch durch den bereits übersetzten Titel schon eine Vorschau darauf habt, was euch in Bälde an dieser Stelle erwartet. Bis dahin könnt ihr euch mit dem automatischen Übersetzungsprogramm am Kopfende des Posts vergnügen, welches euren Tag mit Sicherheit um einige Lacher bereichern wird, dafür aber fähig ist, in viele, viele verschiedene Sprachen zu übersetzen.

Bild mit freundlicher Genehmigung von candele.splinder.com

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Sovrappeso, obesità, dimagrimento: occhio alle aziende alimentari senza scrupoliÜbergewicht, Fettleibigkeit, Abmagern: Augen auf vor skrupellosen Lebensmittelfirmen

| Gianfranco Di Mare

Come abbiamo detto nel post precedente, quando si desidera ridurre il sovrappeso ragionare per calorie non ci aiuta per niente ad impostare il regime alimentare giusto per noi: intanto a causa del concetto stesso di caloria, che è molto lontano dalla nostra fisiologia reale e non riesce a descrivere il modo in cui il nostro corpo funziona e reagisce. E poi perché non sempre ridurre l’apporto calorico ci fa dimagrire.

Ciò che ci hanno insegnato a pensare sulle calorie ci ha portato infatti, tra le altre cose, ad un errore concettuale implicito: pensare che il potere ingrassante di un cibo sia rappresentato dal suo potere calorico. Come nutrizionista, devo dire che si tratta di un concetto decisamente limitato.

Momentan gibt es diesen Beitrag erst auf Italienisch zu lesen, wenn ihr auch durch den bereits übersetzten Titel schon eine Vorschau darauf habt, was euch in Bälde an dieser Stelle erwartet. Bis dahin könnt ihr euch mit dem automatischen Übersetzungsprogramm am Kopfende des Posts vergnügen, welches euren Tag mit Sicherheit um einige Lacher bereichern wird, dafür aber fähig ist, in viele, viele verschiedene Sprachen zu übersetzen.

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Dimagrire: l’eterna storia delle calorieAbmagern: das ewige Lied von den Kalorien

| Gianfranco Di Mare

Apparentemente, lo dicevamo ieri, ingrassare e dimagrire è una questione algebrica: tot calorie in, tot calorie out = variazione dei depositi grassi. Almeno questo è quanto ci dicono da sempre. Diciamo che è più o meno così: ma esistono tanti di quei distinguo ed  eccezioni clamorose che alcuni chiarimenti sono necessari. Cominciamo dal concetto stesso di caloria.

Benché la caloria sia rigorosamente definita in termini scientifici già dal 1820, e quindi sia rigorosamente standardizzata, l’idea del potere calorico dei cibi è del tutto convenzionale. Pensate: il metodo più accurato per calcolarlo consiste nel bruciare gli alimenti, e vedere quanto calore si sviluppa. L’idea di fondo è che “nulla si crea e nulla si distrugge, tutto si trasforma”. Dunque tot calore, tot energia. Questa teoria ha diversi punti deboli, e di fatto non funziona. Vediamo perché.

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